“康師傅水源門”激戰背后的科學思考

時間：2008-08-15 14:11

來源：中國水網

作者：張倩

“康師傅水源門”事件被炒得沸沸揚揚，無論是“礦物質水”與“礦泉水”在稱呼上的混淆視聽，還是眾人對“優質水源”的質疑與尋根究底，都使得夾裹著重重商業利益的唇槍舌劍愈發激烈。那么在喧囂背后，科學將會給出我們怎樣的答案呢？近日，中國水網記者針對飲用水水質的問題采訪了清華大學環境系教授劉文君。

合格飲用水是安全的
　　安全飲水是一個經久不衰的話題。
　　在今年6月中國水網和清華大學環境系聯合主辦的“2008水業高級技術論壇”上，李圭白院士就曾主張“要從源頭提高飲用水的水質！”
　　在本次接受中國水網記者采訪時，劉文君也首先十分肯定地說到，“只要符合飲用水標準，水就是安全的，這點毫無疑問的。”因為飲用水標準是世界衛生組織根據包括健康方面，水處理方面和各國的水質情況等數據來制定的標準。“此標準的制定充分考慮了飲用水對人體健康的影響。”劉文君說。但同時，他也表示，水質標準只是及格線，不是達到標準就是優質水，優質水的獲得還需要不斷對水質進行提高。

添加礦物質可能適得其反
　　不久前，上海飲料行業協會一負責人曾向媒體記者透露，一部分企業供應的礦物質水實際上都是經過自來水凈化后灌裝，并人工添加礦物質，尤其是瓶裝水。眾人嘩然，曾幾何時，被混淆概念的礦物質水，是眾多人心目中的“健康水”，所以大家不惜花費高出自來水幾百倍的“大價錢”去實現心中的“健康”理想。而今，礦物質水的生產過程卻令人如此瞠目結舌。
　　人們不禁疑惑，如此的礦物質水會給健康帶來怎樣的影響？
　　劉文君說到，在自來水中加入礦物質元素往往是不安全的。首先，加入的化學物質很難保證其為純品，而所含雜質將會對人體產生危害；其次，從水化學的角度來看，水中各個離子是平衡的，加入礦物質元素會發生水化學反應，對于各種礦物質元素的含量很難得到準確的數值。“而且現在很難定義，人體缺什么元素可以從水里來獲得。”劉文君說。據了解，現在只有美國通過在飲用水中添加氟，來增加氟的含量，因為已經很明確，氟含量低會導致齲齒。“而對于其他的元素并沒有很明確的說某種元素含量過低會怎么樣。”劉文君說。

優質水源　專業上并無明確定義
　　什么是優質水源？自來水可以稱為優質嗎？這恐怕是很多人心里的疑問。
　　劉文君教授介紹時說到，“優質水源”不過是民間說法，而其在專業上并沒有明確定義。在專業上，地表水環境質量標準將水質分成六類，原先規定，I類水體作為水源，II類水體可以作為水源地的一級保護區，現在標準有所放寬，III類水體也默許可以做飲用水水源了。“但處理后的水質一定要達到國家《生活飲用水衛生標準（GB-5749-2006）》，即通常說的飲用水水質標準。”劉文君說。

標準制定：礦泉水VS礦物質水
　　據了解，目前我國有《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995），而并沒有相關礦物質水標準。劉文君解釋說，因為在《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）中對礦泉水有嚴格定義，明確規定‘應在保證原水衛生安全的條件下開采和灌裝。在不改變飲用天然礦泉水的特性和主要成分條件下，允許曝氣、傾析、過濾和除去和加入二氧化碳’。而且《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）4.3.2提到‘禁止用容器將原水運至異地進行灌裝’。因此沒有規定可以人工添加化學物質以模擬天然礦泉水的水質。
　　而對于已有的《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995），劉文君也表示，該標準比較簡單，指標都是95年制定的，有很多指標還都沒有考慮進去，比如說溴酸鹽是公認的強致癌物，在新的國家飲用水水質標準《生活飲用水衛生標準GB5749-2006》中已經有規定，而礦泉水因溴離子含量可能高，如果處理中采用臭氧消毒則可能產生溴酸鹽，因此礦泉水標準應該結合實際的情況進行進一步的修訂，以吸納新的科技成果和認識。（中國水網張倩）

編輯：張倩

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