核心提示

3月22日是“世界水日”，隨著生活水平的提高，人們不但對水資源保護愈發(fā)重視，水的健康概念也開始引起關(guān)注。去年7月，在我國已執(zhí)行了22年的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》重新修訂并執(zhí)行，新標(biāo)準(zhǔn)中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)由原標(biāo)準(zhǔn)的35項增至106項，參考世界衛(wèi)生組織的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》和歐美等國飲用水標(biāo)準(zhǔn)，充分顯現(xiàn)了國人對飲用水健康標(biāo)準(zhǔn)的重視。
  水是人體中最不可或缺的元素之一，但是什么樣的水才健康？如何喝水才是科學(xué)的？本報在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，泉州市民已開始注重水健康概念，但認識上仍存在一些誤區(qū)。值此“世界水日”來臨之際，本報推出“世界水日———健康生活從水開始”系列報道，告訴大家一些健康飲水的科普知識，避免飲水、用水中的誤區(qū)。看完本篇報道之后，您不妨暗自掂量一下，您喝的水健康嗎？

【調(diào)查】

八成市民不懂“健康水”

近日，針對“健康水”的標(biāo)準(zhǔn)和概念，本報采用網(wǎng)絡(luò)和路面采訪的方式，隨機采訪了50名泉州市民。結(jié)果表明，超過八成的市民尚未真正理解“健康水”的概念。
  在對“您認為什么樣的水是健康的？”這項提問中，設(shè)置為多項選擇，選項包括“不含對人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)”、“人體所需礦物質(zhì)含量適中”、“酸堿度PH值呈弱堿性”、“水分子團小（水的活性指標(biāo)）”等四項。50名受訪者中，只選擇了第一項和第二項的，達到了41名，所占比例超過了80%。按照世界衛(wèi)生組織對理想健康水提出的標(biāo)準(zhǔn)，只有同時符合上述四個選項的條件，才稱得上理想的健康水。這也就意味著，泉州市民普遍認為，只要水里不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，即是健康的水。顯然，這樣的理解是片面的。
  而在另一個提問“自來水該如何飲用才能確保健康？”中，25名受訪者選擇了“燒開就好”，另有18名認為“知道自來水不是最健康的水，但卻不知道該如何處理。”僅有7名受訪者表示“自來水應(yīng)該再做凈化后，飲用方能確保健康。”殊不知，水源經(jīng)自來水廠處理后，雖已去除了有毒、有害物質(zhì)，符合“安全水”的標(biāo)準(zhǔn)，但自來水還含有余氯、因金屬管道和二次供水等可能導(dǎo)致的重金屬超標(biāo)等，都會對人體產(chǎn)生一定的影響。過去水有干凈一說，有安全之說，現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展至今，僅有干凈和安全已經(jīng)不夠了。通過本次調(diào)查也不難看出，市民把安全水等同于健康水，同時對該如何健康飲水也存在一定的盲區(qū)。

【誤區(qū)】

安全水≠健康水

水是人體的重要構(gòu)成要素，占人體重量的70%。從生命維持和身體健康來說，除了“氧”，“水”比“食”更為重要，人每天至少需要飲用2500毫升健康的水。但在人們的意識中，因為“水”像空氣一樣容易得到，所以人們往往忽略了水的重要性，水是人體最重要的，也最被忽略的營養(yǎng)素，水是人體一切新陳代謝的載體，所以水對人體而言，又有“守護神”和“清道夫”之稱。隨著生活水平的提高，人們對飲水的健康越來越重視，市面上各種各樣的純凈水、礦泉水、蒸餾水、桶裝水等，令人眼花繚亂，一方面說明人們對飲水健康的關(guān)注，但也造成人們對飲用水的健康認識存在著不少誤區(qū)。為此，本報走訪了行業(yè)專家，為您剖析市民日常飲用水中的幾大誤區(qū)。

誤區(qū)一：不注意飲用水中氯含量
  　　寒冷的冬天，很多人喜歡在暖暖的浴缸里泡上一會，那是件非常愜意的事；瓜果蔬菜食用前，為了去除農(nóng)殘，人們往往喜歡用自來水浸泡一會，而且不少人認為浸泡時間越長越好；如前述的隨機調(diào)查就顯示，不少人認為把自來水燒開飲用就足夠了。其實，泡澡、長時間浸泡蔬菜和長時間加熱水，都會對人體健康產(chǎn)生威脅，因為自來水中含有一個“殺手”———氯！
 　　 自來水廠在處理凈化水源時，為了防止傳染病的發(fā)生，都會添加氯作為消毒劑。在加氯消毒時，水中的有機物會和氯反應(yīng)，產(chǎn)生多種致癌的副產(chǎn)品。這些副產(chǎn)品經(jīng)過加溫后，所產(chǎn)生致癌物質(zhì)（如三鹵甲烷）的含量會相對增加，這些揮發(fā)性有機物可經(jīng)皮膚滲入體內(nèi)。泡澡的水量越大、水溫越高，有害物質(zhì)的含量也就越高。
  此外，自來水中的氯，具體有高氧化性，會破壞維生素C、維生素B1和B2等維生素群。用自來水浸泡果蔬中的農(nóng)殘時，維生素也會和氯反應(yīng)，導(dǎo)致果蔬中的維生素流失。因此，不論是“飲”還是“用”自來水，都要盡可能去除自來水的余氯。
　　  所以，國家對自來水中含氯的水平制定了嚴格的強制性標(biāo)準(zhǔn)。符合國家標(biāo)準(zhǔn)的自來水，在用戶打開水龍頭時，原則上是聞不到我們常說的漂白粉（以氯為主要成分）氣味的。而如果由于源頭水質(zhì)較差，為了保證自來水的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，常常會提高自來水中氯的投放劑量，使人們在打開自來水龍頭時，很自然就會聞到一股很重的漂白粉味道。
　　誤區(qū)二：忽視水中金屬元素的構(gòu)成
  　　每天清晨，打開水龍頭，經(jīng)常會流出一股黃黃的污水，這是自來水在金屬管道中流動產(chǎn)生的第二次污染。現(xiàn)在，人們普遍意識到水中的重金屬元素含量過高，水過硬，會對健康造成危害，因此在飲水前較重視水的純化，強調(diào)去除水中的重金屬元素。但如果把水中金屬元素完全去除，把水完全純化，卻也走向了另一個極端，對健康同樣是危險的。
　　“飲水不僅是為了解渴，它還是提供人體必需的礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑。”營養(yǎng)學(xué)家早就告訴我們，人體必需的礦物質(zhì)和微量元素有5%～20%必須從水中獲得。這些元素在水中的比例同人體的構(gòu)成比例基本相同，因此容易被人體吸收，有利于健康。
　　早幾年前，蒸餾水、純凈水的概念曾被炒得很熱。事實上，蒸餾水、純凈水不含任何礦物質(zhì)和微量元素，長期飲用不僅不能為人體提供營養(yǎng)，相反還會將體內(nèi)的部分有益元素溶解，排出體外，長期飲用就會造成人體營養(yǎng)失衡，造成體液電解質(zhì)濃度下降，出現(xiàn)健康“赤字”。
　　誤區(qū)三：喝“死水”
　　很多人都知道“開水澆花花不活，開水養(yǎng)魚魚必死”，這是因為水煮開后就沒有氧的緣故，成了死水。其實，換到人的飲用上也是同樣的道理。富含氧的水，不但能有助于消化吸收，還能強化代謝，有利于呼吸、腸胃消化及血液循環(huán)各系統(tǒng)的功能。
　　人們還經(jīng)常忽視一個問題，就是水的流動性。現(xiàn)代人經(jīng)常喝存放在塑料桶的瓶裝水、桶裝水，用以解渴未嘗不可，但同樣不能取代日常飲用水。因為水一旦缺乏流動性，就會變成“死水”，水分子的活力也將喪失，造成水中含氧量減少。長期單一地喝這樣的水甚至?xí)：】怠?br/>　　誤區(qū)四：
　　喝水不管酸堿度
　　“酸性體質(zhì)是萬病之源！”醫(yī)學(xué)界早就向人們發(fā)出這樣的警告。國內(nèi)外大量研究證明，健康人的體液PH值在7.35～7.45之間，呈弱堿性。一旦人的體質(zhì)呈現(xiàn)酸性，細胞作用就會變差，身體各個器官的作用、組織機能也會減弱，新陳代謝趨緩，腎臟與肝臟的負擔(dān)加重，從而導(dǎo)致慢性病的形成，醫(yī)學(xué)統(tǒng)計也有數(shù)據(jù)說明，癌癥人群的體液PH值為6.85～6.95，說明癌細胞可能更喜歡酸性體液環(huán)境。
　　一項都市人群健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在生活水平較高的大城市里，80%以上的人體液PH值經(jīng)常處于偏酸性。其實，人體體液的酸堿度，是可以通過喝水來改善的。經(jīng)常飲用弱堿性的水，比如PH值在7.4～7.6之間的水就是健康的水，可以有效地幫助保持人體保持酸堿平衡，從而保持健康。

【指南】

健康生活
　　從水開始

廣西巴馬縣是世界著名的“長壽之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)丶s24萬人口，百歲以上老人達到76位，百歲人口與萬人口比例高居世界首位。科學(xué)家在巴馬縣研究時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貧g快流淌的“好溪水”便是長壽之鄉(xiāng)的奧秘。原來，當(dāng)?shù)氐乃闯嗜鯄A性，同時水中的小分子團比例高，是具有生命活力的水，后來人們將此稱作“長壽水”。可見，水的好壞，直接關(guān)系著人的健康和壽命！
  醫(yī)學(xué)研究表明，平均每人每天最好要喝不少于2500毫升的水，其中經(jīng)由食物間接吸收的水分約有600毫升，通過體內(nèi)的新陳代謝作用分解養(yǎng)分后所產(chǎn)生約400毫升的水，而最大的一部分，就是直接飲用的水，達到1500毫升。所以，您喝的水安不安全，健不健康，就直接關(guān)系到人體的健康。
  什么樣的水才是健康的水？水營養(yǎng)學(xué)專家將此總結(jié)為喝水的“三宜三不宜”，即宜喝弱堿性水，不宜喝偏酸性水；宜喝小分子團水（通常說的“活水”），不宜喝大分子團水（通常說的“死水”）；宜喝硬水（含有礦物質(zhì)的水），不宜喝軟水（不含礦物質(zhì)的水）。
  世界衛(wèi)生組織在《生活飲用水質(zhì)準(zhǔn)則》中指出，符合自然規(guī)律的“健康水”要符合七項標(biāo)準(zhǔn)。首先，必須是沒有污染的干凈水；其次，水質(zhì)要含有人體必需的礦物質(zhì)，比如適量的鋅、鎂等；第三，要喝弱堿性水（PH值最好是7.00～8.00），以維持人體的酸堿平衡；第四，小分子團水，這是水的活性指標(biāo)；第五，研究表明，長壽與經(jīng)常喝硬水有關(guān)，硬水能阻止有害成分（比如鉛、鎘、氯、氟）發(fā)揮有害作用；第六，健康的水中溶解氧及二氧化碳適中；第七，要喝有生命活力（滲透力、溶解力、代謝力）的水，即水的營養(yǎng)生理功能沒有退化。

□科學(xué)飲水必記知識

保證每日主動飲用適量的水
　　不要等很渴了才喝水
　　晨起空腹喝一杯溫涼開水，是個好習(xí)慣
　　泡熱水澡前一杯水、空調(diào)房里多喝水
　　任何飲料都不能取代直接飲水
　　老年人更應(yīng)主動多次飲水
　　飲水不飲“千滾水”（反復(fù)燒開的水）、老化水（在保溫瓶等容器中存放多日的水）
　　喝水要小口慢飲，不要暴飲猛灌

編輯：張倩